Krem Tartar Nedir? Faydaları ve Kullanım Alanları
Krem Tartar Nedir?
Krem tartar, kimyasal olarak potasyum hidrojeni tartarat olarak bilinen, beyaz toz formunda bir bileşiktir. Genellikle şarap yapımında bir yan ürün olarak ortaya çıkar ve özellikle üzüm suyu fermente edilirken oluşur. Krem tartar, mutfakta yaygın olarak kullanılan bir malzeme olup, genellikle kabartma tozu ile birlikte kullanılır. Ayrıca, birçok tatlı ve hamur işinde, stabilizatör ve asidik bir bileşen olarak işlev görür. Krem tartar, özellikle yumurta aklarını çırparken, karışımın daha stabil olmasını sağlamak için kullanılır.
Krem Tartarın Faydaları
Krem tartarın çeşitli sağlık faydaları ve mutfak kullanım alanları bulunmaktadır. İşte bunlardan bazıları:
1. Yumurta Aklarını Stabilize Etme
Krem tartar, yumurta aklarını çırparken karışıma eklendiğinde, beyazların daha stabil olmasını sağlar. Bu, özellikle meringue (mereng) yaparken veya keklerde kabartma işlemi sırasında önemlidir. Yumurta aklarının daha fazla hava tutmasına yardımcı olarak, daha hafif ve kabarık bir doku elde edilmesine olanak tanır.
2. Kabartma Tozu ile Birlikte Kullanım
Krem tartar, kabartma tozu ile birlikte kullanıldığında, asidik bir bileşen olarak işlev görür. Bu, hamurun kabarmasını ve daha hafif bir doku elde edilmesini sağlar. Özellikle kek, kurabiye ve diğer unlu mamullerde kabartma tozu yerine kullanılabilir.
3. Asidik Özellikler
Krem tartar, asidik bir bileşen olduğundan, bazı tariflerde asidik bir denge sağlamak için kullanılır. Örneğin, süt ve süt ürünleri ile yapılan tariflerde, krem tartar eklenmesi, karışımın daha iyi bir kıvama gelmesine yardımcı olur.
4. Şekerin Kristalleşmesini Önleme
Şeker şurubu veya şekerli tatlılar yaparken, krem tartar eklenmesi, şekerin kristalleşmesini önler. Bu, daha pürüzsüz ve homojen bir tatlı elde edilmesine yardımcı olur.
5. Sağlık Faydaları
Krem tartar, potasyum açısından zengindir ve bu mineralin vücutta birçok önemli işlevi vardır. Potasyum, hücrelerin düzgün çalışması, kasların sağlıklı bir şekilde kasılması ve sıvı dengesinin korunması için gereklidir. Ayrıca, yüksek tansiyonun kontrol altına alınmasına yardımcı olabilir.
Krem Tartarın Kullanım Alanları
Krem tartar, mutfakta geniş bir kullanım alanına sahiptir. İşte bu alanlardan bazıları:
1. Pasta ve Kek Yapımı
Krem tartar, pasta ve kek yapımında sıklıkla kullanılır. Özellikle yumurta akı ile hazırlanan tariflerde, krem tartar eklenmesi, karışımın daha stabil olmasını sağlar ve keklerin kabarmasına yardımcı olur.
2. Meringue ve Diğer Tatlılar
Meringue, krem tartarın en çok kullanıldığı tatlılardan biridir. Yumurta akları ve şeker ile yapılan bu tatlı, krem tartar sayesinde daha hafif ve kabarık bir dokuya sahip olur. Ayrıca, diğer tatlılarda da benzer şekilde kullanılır.
3. Şeker Şurubu ve Şekerli İçecekler
Şeker şurubu hazırlarken, krem tartar eklenmesi, şekerin kristalleşmesini önler. Bu, şekerli içeceklerde ve tatlılarda daha pürüzsüz bir kıvam elde edilmesine yardımcı olur.
4. Unlu Mamuller
Krem tartar, unlu mamullerde kabartma tozu ile birlikte kullanılarak, hamurun kabarmasını sağlar. Özellikle kurabiye ve çöreklerde bu özelliklerinden yararlanılır.
5. Salata Sosları ve Marinadlar
Krem tartar, salata sosları ve marinadlarda da kullanılabilir. Asidik özelliği sayesinde, bu tür karışımlara lezzet katmak için ideal bir bileşendir.
Krem Tartar Nasıl Kullanılır?
Krem tartar kullanırken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar bulunmaktadır. İşte bazı ipuçları:
1. Dozaj
Krem tartar kullanırken, tarifte belirtilen miktara dikkat etmek önemlidir. Genellikle, bir yumurta akı için yarım çay kaşığı krem tartar yeterlidir.
2. Saklama Koşulları
Krem tartar, serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Nemden uzak tutulması, kalitesinin korunmasına yardımcı olur.
3. Alternatif Kullanımlar
Krem tartar, sadece mutfakta değil, aynı zamanda temizlikte de kullanılabilir. Özellikle leke çıkarıcı olarak etkili olabilir.
SSS (Sıkça Sorulan Sorular)
1. Krem tartar ve kabartma tozu arasındaki fark nedir?
Krem tartar, asidik bir bileşen iken, kabartma tozu hem asidik hem de bazik bileşenler içerir. Krem tartar, kabartma tozunun asidik kısmını oluşturur ve genellikle kabartma tozuyla birlikte kullanılır.
2. Krem tartarın sağlığa herhangi bir zararı var mı?
Krem tartar, genellikle güvenli bir bileşen olarak kabul edilir. Ancak, aşırı miktarda tüketilmesi potasyum alımını artırabilir ve bu da bazı sağlık sorunlarına yol açabilir. Herhangi bir sağlık sorunu olan kişilerin doktorlarına danışmaları önerilir.
3. Krem tartar nerelerde kullanılır?
Krem tartar, genellikle pasta, kek, meringue, şeker şurubu ve unlu mamuller gibi tariflerde kullanılır. Ayrıca, salata sosları ve marinadlarda da yer alabilir.
4. Krem tartar nasıl saklanmalıdır?
Krem tartar, serin ve kuru bir ortamda, hava geçirmeyen bir kapta saklanmalıdır. Bu, kalitesinin korunmasına yardımcı olur.
5. Krem tartar yerine ne kullanılabilir?
Krem tartar yerine limon suyu veya sirke gibi asidik bileşenler kullanılabilir. Ancak, bu alternatiflerin miktarının ayarlanması gerekebilir.